2021.1.6
自家製味噌は、何年も寝かせずに1年毎に作ります。1月から2月頃に仕込み、夏過ぎまでねかせます。容器はかめやほうろうのなるべく口のくびれていないものを使います。(これは口のところをいつもきれいに保つためで、タッパーでも可)
材料
※容器消毒用 ⇒ ホワイトリカー(35度)適宜
作り方
味噌作りのポイント
大豆の茹で汁
ビタミンB1.2 .6.サポニン.カリウムや水溶性の食物繊維が含まれています。
味噌汁やスープのベースとしてぜひ使ってください♪
2021.1.9
お子さんの感想
「こうじがちょっとくさかった。こうじを初めて見たけどお米っぽくて硬かくてゴリゴリしていた。塩きりをしたら手がすべすべになった。大豆をつぶすのが大変だった」
Fさんの感想
「味噌作りは難しいと思っていましたが、意外と簡単にできることに驚きました。ステイホームの今、子どもと一緒にすることができて良かったです。上手く味噌になるか楽しみです。」
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