乾物とは

野菜や海藻類、魚介類などの食材を乾燥させて、水分をカラカラになるまで抜き、常温で長期保存をできるようにした食品のことです。

乾物の種類はとても多く、私たちが毎日食べているお米も乾物です。ひじき、干し椎茸、切干大根、高野豆腐、など常備しておくと買い物に行けない時、非常時などお助け食材になります。これらの他にも、豆類や麩（ふ）、乾麺、のり、昆布、ワカメ、煮干し、桜エビ、寒天などがあります。天日干しすることで栄養価も生より増えるものもあります。

切干大根

ひじき

豆