2021.2.16

Zoomを使って梅花巻きを皆さんと巻きました。

読書をしてから調理実習を始めました。2018年度1月に高崎友の家で講習会をしましたが、さらに研鑽されているようです。白梅巻きはカニカマ、紅梅巻きは鮭そぼろを使って巻きました。Ｓさんの手元を見ながら花びら5本を作り、花芯はスティックチーズ、花びらの間は胡瓜をはさみます。外側を太巻きの要領で巻いて、切ると見事な花が咲きました。

下記の写真はSさんが飾り巻きをしたものです。

• 四海巻き（四海兄弟の気持ち・・酢飯をピンクに染め、中心は卵焼き、形は四角です）
• 梅花巻きの外側を卵焼きでくるむ
• 薄焼き卵をを使った薔薇の花

器具

• 巻きす2本・巻き終わったものを置く皿かバット・包丁・はかり　
• 手水（水に酢を加える）・濡れ布巾
• すし酢（たくさん作り置きしている）
• 鮭そぼろは前日に用意　　（巻く時、マヨネーズを使うのでそぼろは甘くしないほうが合う）

事前準備（9：50までに用意してZoom入室）

• 米⇒精白米と胚芽米を３：２　　米を炊く　1cupで1本巻ける
• 飯台に水を貼って湿らせる　伏せておく
• チーズの両端を切り落としフイルムをはがす　
• きゅうりを１/12に切る（細いものは１/6）　
• 鮭そぼろは1本に５０ｇ　
• カニ蒲鉾は1本に８つ　フイルムをはがし、横半分に割く　
• 海苔を１/4に折って切る　1本　５枚と全形１枚　
• 途中、米が炊き上がったら飯台に伏せ、すし酢を回しかける一呼吸おいてくずし、
• 周囲から混ぜ始めて全体を切るように混ぜる　
• 手水を付けて分量のごはんをまとめる⇒　200ｇ・50ｇ・25ｇ×５

2021.2.4

2月例会で「Zoomで梅花巻きを巻きましょう」と呼びかけがありました。

参加者に届いたお知らせです。

2019年、食グループは「お米をしっかり食べましょう」をテーマに、夏向きのちらし寿司と、節分、ひなまつりに向けて　太巻きと飾り巻きの講習会を開きました。今年は、ステイホーム中の食生活を聞くにつけ、さらにお米をしっかりおいしく食べたい　と思いを新たにしています。Zoomで一緒に作り、味わえるよろこびを共有できる調理実習を広めていきましょう。事前にしておくことが沢山ありますので、添付のレシピ、作り方に目を通し、イメージトレーニングすることをお勧めします。

紅梅には鮭そぼろを使います。作り置きすると、朝食に、お弁当に、サンドイッチにも使え、冷凍もでき重宝しますが、さらに手軽に、鮭かまぼこを使って白梅バージョンも考えました。

さてみなさまはどちらがお好きでしょうか・・・

2021.2.2

江木最寄Sさんからtakatomoにメールが届きました。

冷たい風に吹かれながらも、梅のつぼみが色づきふくらみはじめました。友の会で学んだ飾り巻、今年は紅白の梅花巻をつくりました。

作ってみたい方がいたらzoomでまきまきしませんか